Előkészítés
1. A hagymát és a piros húsú paprikát finom gyufaszálak méretű csíkokra, a csirkét pedig 3 cm széles csíkokra szeleteljük. Tegyük a csirkét egy kis keverőtálba, adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és kézzel masszírozzuk át, hogy egyenletesen vonja be a pác.

2. Vágjuk finomra a fokhagymát és a friss chilit, az újhagymát pedig apróra. Törjük össze a szecsuáni borsot mozsártörővel. Keverjük össze a szósz összes összetevőjét egy kis tálban.

FŐZÉS

Hevítsünk fel a wokot, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Tegyük bele a hagymát és a paprikát és kevergetve 1-2 percig pirítsuk, amíg a hagyma enyhén megpirul. Húzzuk oldalra hogy ne égessük meg mikor a csirke sül vagy szedjük ki, tegyük félre.

Ismét hevítsük fel a wokot és pár evőkanál olajon süssük aranybarnára a csirkedarabokat. (ha esetleg nagyobb adagot készítünk vagy elektromos tűzhelyen dolgozunk, a wokunkat könnyen lehűtheti a sok hús, így inkább több adagban süssük át a húst, ne egyszerre tegyünk bele mindent, hogy ne eresszen levet…)

Húzzuk féle a húst, most jöhetnek a fűszerek! Tegyük a szechuáni borsot, friss és szárított chillit és a fokhagymát a wokba (és ha kiszedtük korábban akkor a sült hagymát-paprikát is), és kevergetve pirítsuk további 2 percig, majd adjuk hozzá a szószt, és süssük további 2 percig, vagy amíg a szósz besűrűsödik, és a csirkéhez tapad.

Adjuk hozzá a kesudiót, és főzzük még egy percet, szórjuk rá az újhagymát és készen is vagyunk. Rizzsel nagyon finom.

A recept eredetije a school of wok oldalról való, ahol egy remek, jól követhető videó is segíti, hogy tökéletesen legyen a szechuáni csirkénk.

https://schoolofwok.co.uk/tips-and-recipes/sichuan-chicken