Laoszi darált sertéshús üvegtésztával

Minden gyerek, aki eddig hozzánk jött, nagyon értékelte ezt a tésztaételt, de a felnőttek körében is rendkívül népszerű. A citromfű (citromnád) kellemes, különleges ízt ad neki, amelyet itthon, fagyasztva az ázsiai boltokban könnyen beszerezhető, így nálunk mindig van pár darab a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• 1-2 evőkanál olaj
• 2 kis fej salotta hagyma (vagy egy nagyobb vöröshagyma) félbevágva és vékonyra szeletelve
• 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
• 3 cm friss gyömbér, meghámozva és finomra reszelve
• 1 piros chili, magozva és finomra vágva
• 1 szál citromfű (citromnád, indiai citromfű stb. nem az itthon a kertekben is megtermő zöld leveles gyógynövény – ez inkább egy szál nádra hasonlít) külső héja eltávolítva, az alsó 10 cm finomra aprítva 
• 350 g darált sertéshús
• 3,5 evőkanál hal szósz
• 2 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
• 1 evőkanál chili szósz
• fél lime frissen facsart leve
• 3 és fél evőkanál méz
• 200 g szárított üvegtészta
• 120 g pirított földimogyoró, durvára vágva a tálaláshoz. Amit felturbózhatunk még aprított korianderrel és egy csinos kis saláta levéllel.

Elkészítés:

• Az étel rendkívül gyorsan megvan, ha az alapanyagokat előkészíted. Kezd az aprítással: hagyma félbevágva, vékonyra szeletelve (maradhat a vágódeszka egyik felén), gyömbér, fokhagyma, chili, citromfű apróra vágva- együtt egy kupacban lehet a másik oldalon. Vágd össze a mogyorót is, külön tálban tedd félre a tálalásig. Keverd össze a szószt (halszószt, a rizsbort, a chiliszószt, a lime levét és a mézet). Ha minden kéznél van, indulhat a sütés.
• A felforrósított wokba önts az olajat. Dobd bele a hagymát és pirítsd magas lángon 1-2 percig. Ezután tedd bele a fokhagymát, gyömbért, chilit és a citromnádat, és süsd amíg színt nem kap és árad belőle a fűszerek kellemes illata (gázon fél perc se kell, elektromoson minden kicsit tovább tarthat)
• Add hozzá a darált húst, és kevergesd, hogy ne maradjanak nagy darabok. Pirítsd, amíg meg nem barnul, majd öntsd hozzá a szószt. Forrald fel, és főzd 2 percig, majd vedd le a tűzről.
• Közben az üvegtésztát tedd egy nagy, hőálló tálba, és önts fel forrásban lévő vízzel. Áztasd 3-4 percig, vagy amíg meg nem puhul. (ha nincs üvegtészta mi szoktuk egyéb vékonyabb tésztával is, a csomagoláson írtak szerint elkészítve) Szűrd le, és öblítsd le hideg folyó víz alatt. A konyhai ollóval vágd rövidebb szálakra.
• Keverd hozzá a tésztát a wokban lévő húshoz, majd visszatéve a tűzre süsd 3-4 percig, amíg a tészta felszívja a folyadék nagy részét. 
• Tálaláskor szórd meg a darabolt mogyoróval, esetleg aprított korianderrel.